三、工作原理：

    10g面粉或全麥粉加5ml鹽水，在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團(tuán)，然后用鹽水洗滌5min，就可以得到面筋。在離心作用下，按SB／T10248-95規(guī)定的方法，就可計(jì)算出濕面筋含量及面筋指數(shù)。   

四、雙頭面筋測定儀的技術(shù)參數(shù)（執(zhí)行國標(biāo)GB／T5506-2008《小麥和小麥粉面筋含量測定》標(biāo)準(zhǔn)）：

    雙頭洗滌

    攪拌器轉(zhuǎn)速 120±2r／min

    離心轉(zhuǎn)速 6000±5r／min

    離心工作時(shí)間 1min

    面筋含量兩次測定結(jié)果之差不大于1.0％。

    面筋指數(shù)在指數(shù)70-100之間，兩次測定結(jié)果允許差不超過11個(gè)單位；在指數(shù)70以下，兩次測定結(jié)果允許差不超過15個(gè)單位。

    工作電壓：AC220V±5％50Hz

    外形尺寸：400×300×240mm

    重量：16Kg

    雙頭面筋洗滌部分：

        雙頭面筋洗滌部分：

        細(xì)洗滌網(wǎng)規(guī)格：200目

        粗洗滌網(wǎng)規(guī)格：26目

        洗杯內(nèi)徑：54mm

        洗滌試樣量：10g

        洗滌液流量：50～56ml／min

        和面時(shí)間：1～99s（數(shù)顯可調(diào)）

        洗滌時(shí)間：1～9min（數(shù)顯可調(diào)）

    面筋離心部分：

        電機(jī)轉(zhuǎn)速：6000±5 r／min

        脫水板孔徑：500μm

        工作時(shí)間：60s

        電機(jī)功率：25W

    烘干儀部分：

        *工作溫度：100-180℃

        相對(duì)濕度：＜90％

        額定功率：650W