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1刀使用后,用潔布擦干凈晾干或涂少許油,防止刀身氧化生銹,也可放在米泔水中浸一浸。

2如已生銹,可用土豆片或蘿卜片加少量細沙擦洗,鐵銹也很容易去除。

3如菜刀_上有腥味,可用生姜片擦拭菜刀,腥味就可消除。每次用后滾水澆- 下,也可防銹。

4用少量生石灰加適量干凈水,盛在一個容器內把磨光的菜刀浸入石灰水中,使用時取出,用過后放進去,既干凈又能防止生銹。

5刀用完后,要插在刀架上,不要隨手亂丟,避免碰損刃口。可把用鈍的刀先放在鹽水中浸泡20分鐘,然后在磨刀石上磨,邊磨邊澆鹽水,既磨得快,又可延長刀具壽命。